岩手県の多様な地形と自然環境が「いわて食材王国」と呼ばれるほどの豊かな食文化を支えています。海と山、大地がはぐくんだ岩手の食材を、それぞれの生産者が手塩に掛けて生まれた高級食材がたくさんあります。なぜ「食材王国」と言われるのか、その理由をご紹介します。
地形と寒暖差
岩手県は、山地や平野部、海岸線など多様な地形を持ち、その地形に沿ってさまざまな食材が育まれています。
特に、寒暖差の激しい気候は農作物や畜産品に旨味を与え、質の高い食材を生み出します。
広大な牧草地で育つ短角牛や、山地農場による牛乳やチーズの乳製品、甘みを増すリンゴを代表とする果物や、山菜など、寒暖差の恩恵を受けた食材が岩手の誇りです。
リアス海岸と太平洋の海流
東側に広がる三陸海岸は、リアス式海岸の地形により豊かな漁場が形成されています。
ここで育つウニやアワビなどの魚介類は、太平洋の寒流と暖流が交わることで栄養豊富な環境が生まれ、鮮度と味わいが抜群です。
三陸の恵みは、岩手の食文化に欠かせない存在です。
そんな三陸の海岸で育てられる「泳ぐホタテ」「翡翠アワビ」「北紫雲丹」「生ガキ」それら を新鮮なまま詰め込んだ「宮古瓶ドン」など、生産者の手によって、素晴らしい高級食材となります。
清らかな水と温泉
岩手県の山々から湧き出る清らかな水は、米やそば、日本酒の生産において重要な役割を果たしています。
また、温泉地としても知られる岩手には、温泉の恵みが豊富にあり、地元の食材と組み合わせた「温泉グルメ」も楽しむことができます。
水と温泉、自然の恵みが食文化をさらに豊かにしています。「白金豚」「ほろほろ鳥」は、温泉地で、ミネラルが豊富な湧水と、地元の穀物で育てられます。「ほろほろ鳥」は、温泉の熱を利用してゆったりと育てらています。
